"Le véhicule-cuisine est venu dans notre quartier et la cuisinière Didi, comme nous l'appelons affectueusement, ne nous a pas seulement montré comment cuisiner des aliments sains, mais nous a aussi permis de les essayer nous-mêmes. De cette manière, nous pouvons apprendre à bien faire les choses et à nourrir nos familles", a déclaré Puja, qui vit dans le bidonville de Dilerjung, où CR propose des soins de rue, une sensibilisation à la santé et une éducation.
Puja n'est qu'une des nombreuses jeunes femmes et mères qui, grâce à un partenariat unique entre CR et deux organisations pionnières, apprennent à préparer des repas délicieux et sains à partir d'ingrédients abordables.
Fin 2021, Calcutta Rescue a conclu un partenariat avec Azim Premji Philanthropic Initiatives (APPI), une organisation à but non lucratif qui travaille depuis 2000 avec des écoles publiques pour améliorer l'éducation. APPI soutient 126 adolescentes de Calcutta Rescue et se concentre sur leur éducation et leur alimentation. L'objectif est d'autonomiser les femmes dans les six bidonvilles où vivent ces jeunes filles et de contribuer à l'amélioration de leurs communautés.
La même année, Calcutta Rescue s'est associé à NNEdPro, le NNEdPro Global Institute for Food, Nutrition, and Health primé et basé à Cambridge. NNEdPro travaille à l'amélioration des résultats en matière de santé par le biais d'initiatives liées à la nutrition dans nos bidonvilles, en adoptant une approche progressive.
Dans un premier temps, les professionnels du NNEdPro ont formé l'équipe de sensibilisation de Calcutta Rescue, des travailleurs de santé communautaires et des personnes sélectionnées dans le bidonville qui étaient prêtes à apprendre des choses sur la santé et la nutrition.
L'équipe de NNEdPro s'est ensuite rendue dans les bidonvilles en compagnie d'agents de santé communautaires afin de réaliser la deuxième étape : Séances de sensibilisation.
Santanu, responsable du projet de sensibilisation, a expliqué : "Les nutritionnistes du NNEdPro ont fait du porte-à-porte et ont parlé aux habitants. Ils ont organisé de petites sessions au cours desquelles ils ont discuté de l'importance des vitamines, des minéraux et d'autres micronutriments, ainsi que des aliments qui contiennent ces nutriments. Pour faciliter la compréhension, ils ont apporté des aliments tels que des bananes, du lait, du pain et des œufs, dont ils ont non seulement parlé, mais qu'ils ont également distribués aux résidents".
Ils ont également discuté de la santé des femmes, de l'hygiène des mains, de la sécurité alimentaire et d'une alimentation équilibrée.
"La clé d'une bonne santé est une alimentation saine dans les bonnes proportions. Par exemple, les filles en pleine croissance ont besoin de plus d'aliments riches en fer que les garçons du même âge. NNEdPro a permis à nos bénéficiaires de comprendre facilement cela", explique le Dr Ghosh, directeur du département médical de Calcutta Rescue.
Au cours de la troisième étape, ils ont apporté une unité de cuisine mobile dans chaque bidonville. Ils ont cuisiné des plats tels que le chana sabzi (un plat de légumes à base de pois chiches) et des recettes simples à base d'œufs, de cacahuètes et de lait. Après la démonstration culinaire, ils ont distribué la nourriture aux habitants et les ont encouragés à cuisiner eux-mêmes.
Harmanpreet, membre de l'équipe NNEdPro, a expliqué leur approche pédagogique : "Lors de nos visites, nous avons utilisé la méthode SoDoTo, qui signifie 'See one, Do one, and Teach one'".
Et voilà comment cela fonctionne :
See one : des adolescents et des participantes ont appris à préparer des repas sains en observant le processus de cuisson et en se concentrant sur la quantité d'ingrédients.
Do one : l'apprentissage est plus efficace lorsqu'il est mis en pratique. Ceux qui ont observé le processus de cuisson un jour ont essayé de le faire eux-mêmes le lendemain.
Teach one : une fois qu'une personne a appris et pratiqué une compétence, elle peut partager ses connaissances avec d'autres, par exemple avec ses voisins, d'autres habitants du bidonville ou des jeunes de son âge. Cela ne sert pas seulement de module d'enseignement, mais renforce également le sentiment de communauté des habitants du bidonville.
En résumé, le partenariat entre Calcutta Rescue, APPI et NNEdPro a considérablement amélioré les connaissances et les habitudes alimentaires des habitants des bidonvilles, ce qui contribue à leur bien-être général et favorise le sentiment de communauté. L'accent mis sur une bonne alimentation a un impact positif sur la santé et la société dans son ensemble.